Rezepte

NiKai XIV – Bier Reloaded – Gerichte

Gerichte

In diesem Tasting genossen wir die lokale Küche.

Brauerei Rothenbach, Aufseß

  • Schäufela mit Sauerkraut und Knödel

Brauerei Krug, Breitenlesau

  • Paniertes Schnitzel mit Bratkartoffeln
  • Würste mit Sauerkraut

Brauerei Held, Oberailsfeld

  • Bienenstich
  • Rotweinkuchen
  • Weihenstephaner Romadur, Pressack und Göttinger mit Musik und Brot
  • Würste mit Sauerkraut
  • Griebenschmalzbrot

Bei Moni und Herrmann Hoch, Pottenstein

  • Moni’s grandiose Küchle

NiKai IV – The “Finishing” Session – Rezepte

Gegrillte Grapefruit (4 Personen) – Apetizer

  • 2 Pink Grapefruit
  • 4 EL Honig
  • 60g Butter
  • 4 EL Whisky
  • 2 TL Zimt
  • 2 Prisen Pfeffer

Die Grapefruit halbieren und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer an den Zwischenhäuten einschneiden. Kerne soweit möglich entfernen.
Honig, Butter, Noilly Prat, Zimt und Pfeffer gut vermischen. Grapefruithälften in eine feuerfeste form setzen und die Gewürzmischung auf den Früchten verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill bei 150 Grad gut bräunen.

Schottische Brühe (6-8 Personen) – Starter

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NiKai II – “Island Hopping” – Rezepte

Hotch Potch – Lamm mit Frühlingsgemüse (6-8 Personen)

  • 1,5 kg Nacken, Schulter, Schenkel oder Flanke vom Lamm
  • 1 Markknochen
  • 3l Wasser
  • Mehrere Zweige Petersilie und Thymian plus 3 Lorbeerblätter zusammengebunden mit Stangenselerie oder Lauch
  • 2 junge Karotten, geraspelt
  • 2-3 junge Weißrüben, geraspelt
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 500 g frische oder gefrorene Erbsen
  • 1 Eichblattsalat, in kleine Stücke gezupft
  • 2-3 Esslöffel gehackter Kerbel
  • Salz und Pfeffer

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NiKai I – “Whisky Essentials” – Rezepte

Wildpilzsuppe (6-8 Personen)

  • 50g Butter
  • 2 mittlere Zwiebeln, gehackt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Stangensellerie, gehackt
  • 3 mittlere Kartoffeln, geschält und klein gehackt
  • 700g Wildpilze (oder kultivierte Pilze, wieMaronen), in Streifen geschnitten
  • 600ml Hühnerbrühe bzw. Wasser (oder 1 Esslöffel japanisches Miso inWasser aufgelöst)
  • 750ml Milch
  • 300ml Creme double
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

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